Cottura sous-vide
La cottura sous-vide è una tecnica culinaria che ha rivoluzionato il modo in cui cuciniamo. Non solo ha reso possibile…
Ricette di innovazione in pentola
L'immaginazione è l'unico vincolo in cucina
Categoria: Sous-Vide
Segreti della cottura a bassa temperatura, cbt
Introduzione ai segreti della cottura a bassa temperatura Intrappolati nella frenesia della vita moderna, tendiamo a trascurare la saggezza contenuta…
Cottura agnello a bassa temperatura
La cottura a bassa temperatura dell’agnello è una tecnica culinaria che permette di ottenere un prodotto morbido, succoso e ricco…
Cottura a bassa temperatura scelta della carne
La cottura a bassa temperatura è una tecnica culinaria che consente di ottenere una carne tenera e succosa, mantenendo al…
Cottura a bassa temperatura – 20 motivi per sceglierla
La cottura a bassa temperatura, nota anche come cottura sous-vide, è una tecnica culinaria che ha guadagnato popolarità negli ultimi…
Coscia di maiale cbt
La coscia di maiale è una delle parti più gustose e versatili di questo nobile animale. Quando viene preparata con…
Patate cbt
Le patate cotte a bassa temperatura, comunemente abbreviate come "patate CBT", sono un metodo di cottura che sta guadagnando sempre…
Pollo con capperi e olive cbt
Il pollo con capperi e olive è un piatto rustico che esprime la ricchezza e la varietà della cucina mediterranea.…
Arista in salsa cbt
L'arista in salsa cotta a bassa temperatura o arista in salsa cbt è un piatto molto gustoso e delicato, adatto…
Ossobuco cbt
L'Ossobuco cbt è una variante del classico piatto milanese che prevede l'utilizzo della tecnica sous-vide, ovvero la cottura sottovuoto. Per…