Il baccalà coi porri è un piatto saporito e nutriente che combina sapientemente la consistenza del baccalà con la dolcezza dei porri. Questa versione prevede una leggera frittura del baccalà per preservare la morbidezza del pesce e mantenere una consistenza piacevole al palato. Il baccalà, che è un pesce ricco di proteine, vitamine e minerali, si sposa perfettamente con i porri, che sono una fonte di fibre e vitamine, creando un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale.
La leggera frittura del baccalà permette di esaltare il sapore del pesce senza appesantirlo con un eccesso di grassi. Questo metodo di cottura conferisce al baccalà una croccantezza esterna e un cuore morbido, rendendo il piatto ancora più gustoso e invitante.
Il baccalà coi porri è un piatto versatile che si presta a diverse varianti e interpretazioni, a seconda dei gusti e delle preferenze personali. Ad esempio, è possibile aggiungere altri ingredienti come pomodorini, olive, capperi o erbe aromatiche per arricchire ulteriormente il sapore del piatto e conferirgli un tocco distintivo. Inoltre, il baccalà coi porri si presta a essere accompagnato da diverse preparazioni a base di cereali o legumi, come risotto, polenta, purè di patate o fagioli, per un pasto completo e bilanciato.
Questa ricetta è un’ottima scelta per chi desidera un piatto di pesce saporito e nutriente, ma al tempo stesso leggero e digeribile. La leggera frittura del baccalà e l’abbinamento con i porri rendono il baccalà coi porri un’opzione ideale per un pranzo o una cena in famiglia, così come per un’occasione speciale o una cena con gli amici.
Il baccalà coi porri è un piatto che può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze e delle stagioni. Inoltre, si presta bene alla preparazione in anticipo, in quanto i sapori tendono a migliorare quando il baccalà e i porri hanno avuto il tempo di amalgamarsi. Tuttavia, è importante prestare attenzione alla conservazione del piatto per garantirne la freschezza e il mantenimento delle proprietà organolettiche.
Il baccalà coi porri è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, proponendo un’alternativa gustosa e leggera ai piatti di pesce fritto più classici. La leggera frittura del baccalà e l’uso dei porri come contorno conferiscono al piatto un carattere unico e distintivo, capace di soddisfare sia gli amanti del pesce che chi è alla ricerca di nuovi sapori e abbinamenti.
In conclusione, il baccalà coi porri con leggera frittura del baccalà è un piatto saporito, nutriente e versatile, ideale per chi desidera gustare un piatto di pesce diverso dal solito senza appesantire il pasto. La combinazione di baccalà e porri crea un’esperienza culinaria indimenticabile e offre un’opzione gustosa per variare la propria dieta.
Ingredienti
Passaggi
La prima cosa che dovete fare prima di cucinare il baccalà coi porri è quella di dissalare il baccalà. Per dissalare il baccalà sotto sale, immergetelo in una ciotola capiente con acqua fredda, coprendolo completamente. Cambiate l’acqua ogni 8-12 ore per circa 1-3 giorni, a seconda dello spessore del pesce. Assicuratevi di assaggiare un pezzetto per verificare la corretta dissalatura prima di cucinarlo. Scolate bene il baccalà, tagliatelo a pezzi facili da girare, passateli da tutti i lati nella farina ed infine passateli per 5 minuti in una padella con dell’olio caldo, così da friggerli leggermente da tutti e due i lati.
Dopo il primo lato girate e sentite se la pelle risulta croccante, se lo è il baccalà e cotto al 50% aspettate altri 2-3 minuti e poi levatelo dalla padella e mettetelo da parte. Passate a questo punto a cuocere i porri, per prima cosa lavateli bene e poi tagliateli a rondelle. Dopo averli tagliate notate se sono presenti ancora tracce di terra tra gli strati più esterni. Se sono presenti mettete in uno scolapasta e lavate bene. Mettete in padella i porri con un filo d’olio, 1/3 di bicchiere d’acqua e una presa di sale. Continuate la cottura per 10 minuti a fuoco medio con il coperchio. Quando risultano morbidi aggiungete il baccalà e mescolate tutti gli ingredienti facendo attenzione a non rompere il baccalà.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti e il baccalà è pronto per essere gustato.
Consigli
Preparare un baccalà coi porri richiede pazienza e cura. L’importanza di un baccalà ben dissalato non può essere sottovalutata. Lascialo a bagno in acqua fredda per almeno 24-48 ore, cambiando l’acqua più volte, così avrai la certezza che non risulterà troppo salato. Quando si tratta dei porri, scegli quelli dal bulbo bianco e compatto, senza dimenticare di lavarli accuratamente per rimuovere ogni traccia di terra. La cottura lenta e a bassa temperatura è il segreto per un baccalà morbido e saporito. Non affrettare la cottura, perché il pesce rischia di diventare secco e stopposo. Infine, utilizza un buon olio d’oliva extra vergine per insaporire e dare una nota di freschezza al tuo piatto. Ricorda, la combinazione di sapori sta nel bilanciare il gusto forte del baccalà con la dolcezza dei porri. La presentazione è importante: un tocco di prezzemolo fresco o di limone può fare la differenza.
Se volete potete accompagnarlo anche con delle Patate cbt o Patate arrosto.
Dosi variate per porzioni