I Bigoli al Pomodoro sono un classico della cucina veneta, una ricetta che racchiude in sé la storia e la tradizione di questa magnifica regione. Questo piatto semplice ma ricco di sapore, con i suoi ingredienti genuini e la sua preparazione artigianale, rappresenta un vero e proprio viaggio attraverso i sapori e i colori dell’Italia. I bigoli, spessi e robusti, si sposano perfettamente con la freschezza di un sugo di pomodoro fatto in casa, arricchito con basilico fresco e aglio dorato. Una spolverata di parmigiano reggiano dona quel tocco finale di eleganza e gusto. La ricetta che propongo, “Bigoli al Pomodoro: Sapore Autentico Veneto”, è una celebrazione di questi sapori semplici ma indimenticabili, una ricetta che racconta storie di famiglia, di convivialità e di passione per la buona cucina.
Ingredienti
Passaggi
Per iniziare la preparazione dei Bigoli al Pomodoro, prendete una padella ampia e scaldatevi 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Una volta caldo l’olio, aggiungete 4 spicchi d’aglio sbucciati. Lasciate dorare l’aglio nell’olio, girandoli occasionalmente per una cottura uniforme. Questo passaggio è fondamentale per infondere l’olio con il sapore dell’aglio. Fate attenzione a non bruciare l’aglio, che dovrebbe diventare solo leggermente dorato. Una volta raggiunto il colore desiderato, rimuovete gli spicchi d’aglio dalla padella.
A questo punto, aggiungete 800 g di pomodori pelati nella padella con l’olio aromatizzato. Con un cucchiaio di legno, iniziate a schiacciare i pomodori per romperli, permettendo loro di rilasciare il loro succo e di amalgamarsi con l’olio. Lasciate cuocere il sugo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Continuate la cottura per circa 20 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato e arricchito di sapore. Durante la cottura, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Nel frattempo, portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Quando l’acqua bolle, cuocete 400 g di bigoli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Di solito, la cottura richiede tra i 10 e i 12 minuti. Assicuratevi di cuocere la pasta al dente, poiché continuerà a cucinare leggermente quando verrà aggiunta al sugo. Scolate i bigoli, conservando circa una tazza dell’acqua di cottura.
Aggiungete i bigoli scolati direttamente nella padella con il sugo. Mescolate delicatamente per far sì che la pasta si ricopra uniformemente con il sugo. Se necessario, utilizzate un po’ dell’acqua di cottura conservata per rendere il sugo più cremoso e per aiutare a legarlo alla pasta.
Infine, spegnete il fuoco e aggiungete qualche foglia di basilico fresco, strappato a mano. Questo non solo aggiunge un aroma fresco al piatto, ma anche una bella nota di colore. Servite immediatamente i bigoli al pomodoro, completando ogni porzione con una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, per aggiungere ricchezza e profondità al piatto.
Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato insieme all’aglio.
Conservazione: Il sugo di pomodoro può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. I bigoli cotti sono migliori se consumati immediatamente, ma possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Dosi variate per porzioni