La Bombetta Pugliese, gioiello culinario della tradizione gastronomica del sud Italia, è un boccone irresistibile che racchiude il sapore autentico della Puglia. Originariamente concepita come una delizia da gustare nelle sagre e nelle feste di paese, questa prelibatezza ha guadagnato popolarità ben oltre i confini regionali, diventando un simbolo della cucina pugliese. Al cuore di ogni bombetta c’è una fusione perfetta di sapori: la morbidezza del formaggio filante, l’aroma ricco e affumicato della pancetta e la dolcezza della carne di maiale, il tutto avvolto e cotto alla perfezione. Questa combinazione, sebbene semplice, dà vita a un’esperienza gustativa indimenticabile, una danza di texture e aromi che celebra l’essenza stessa della Puglia. Con ogni morso, si riscopre la passione e l’amore per la buona cucina che caratterizzano questa regione, rendendo la Bombetta Pugliese non solo un piatto, ma un vero e proprio viaggio sensoriale nel cuore del Mediterraneo.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Inizia prendendo le 8 fettine di lonza di maiale e, con un batticarne, battile delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme e sottile. Questo passaggio è fondamentale per assicurare una cottura omogenea delle bombette e per facilitare la fase di farcitura.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato, disponi le fettine su un piano di lavoro pulito. Al centro di ciascuna fettina, posiziona un pezzetto del formaggio scelto, idealmente caciocavallo, di circa 20-25 grammi. Sopra al formaggio, adagia una fetta di pancetta, per permettere una chiusura ottimale della bombetta.
A questo punto, aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento su ogni bombetta. Se hai scelto di utilizzare il prezzemolo tritato, questo è il momento ideale per spargerne una piccola quantità sopra la pancetta e il formaggio.
Con cura, inizia ad arrotolare ogni fettina su se stessa, avvolgendo il formaggio e la pancetta all’interno. Una volta arrotolata, fissa ogni bombetta con uno stuzzicadenti inserito trasversalmente, in modo da mantenere la forma durante la cottura.
In una padella di dimensioni adeguate, scalda 2-3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo, ma non fumante, aggiungi delicatamente le bombette. Rosolale da tutti i lati, girandole con delle pinze da cucina, fino a quando assumono un colore dorato. Questo dovrebbe richiedere circa 4-5 minuti per lato.
Una volta cotte, trasferisci le bombette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servile calde, magari accompagnate da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata.
Dosi variate per porzioni