Il “Brodo Granulare di Verdure Fatto in Casa” rappresenta l’essenza della cucina genuina e autentica. Realizzare un brodo granulare in casa permette di avere sempre a disposizione un condimento ricco di sapore, ma senza conservanti e additivi tipici dei prodotti industriali. Questa ricetta si distingue per la scelta meticolosa degli ingredienti: verdure fresche, erbe aromatiche e sale marino, che insieme creano un mix equilibrato e saporito. La preparazione del brodo granulare richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale ogni minuto speso. Ogni volta che si prepara una zuppa, un risotto o qualsiasi piatto che richiede un tocco di sapore in più, si può contare su questa preparazione casalinga. L’origine del brodo granulare risale a tempi antichi, quando le nonne preparavano brodi casalinghi per conservarli per i mesi freddi. Oggi, grazie alla moderna tecnologia, possiamo ottenere un prodotto altrettanto buono, ma in forma granulare e pronto all’uso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Inizia pulendo accuratamente le verdure. Dopo averle lavate, prendi le carote e, dopo averle sbucciate, tagliale finemente finché non ottieni circa 150 grammi di carote tritate. Procedi poi con il sedano: elimina le fibre esterne e trita finemente fino a ottenere 150 grammi. La cipolla, una volta sbucciatata, dovrebbe essere tritata finemente per ottenere circa 200 grammi. L’aglio, invece, una volta privato della sua buccia, dovrebbe pesare circa 30 grammi.
Una volta preparate le verdure, mettile in un mixer o frullatore capiente. Aggiungi il prezzemolo fresco, che dovrebbe pesare circa 50 grammi una volta lavato e tritato, e le erbe aromatiche a scelta (rosmarino, timo, alloro) per un totale di 20 grammi. Infine, aggiungi 150 grammi di sale marino. Accendi il mixer e frulla il tutto fino a ottenere una pasta omogenea e senza grumi.
Una volta ottenuto il composto, stendi una carta da forno sull’apposito vassoio dell’essiccatore. Distribuisci il composto in maniera uniforme, cercando di ottenere uno strato sottile. Questo aiuterà l’essiccazione a procedere in modo uniforme e rapido.
Accendi l’essiccatore e imposta la temperatura a circa 50°C. Lascia essiccare il composto per circa 6-8 ore. Controlla di tanto in tanto la consistenza: l’obiettivo è ottenere un prodotto completamente secco che si sbriciola facilmente tra le dita.
Dopo l’essiccazione, sbriciola il composto finemente con le mani o con l’aiuto di un mortaio. Conserva il brodo granulare in un barattolo ermetico, pronto per essere utilizzato ogni volta che ne hai bisogno.
Consigli
Il Brodo Granulare di Verdure Fatto in Casa è una base versatile che può essere personalizzata secondo i propri gusti. Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere altre erbe come il basilico o la salvia. Per una versione senza sale, potete omettere il sale marino e aggiungere più erbe aromatiche. Ricordate sempre di conservare il brodo granulare in un luogo fresco e asciutto. Se conservato correttamente, può durare fino a 6 mesi. Un altro suggerimento è di utilizzare verdure di stagione per un sapore più ricco e genuino. Ad esempio, in autunno potete aggiungere zucche o funghi. Infine, per chi ama i sapori esotici, si può sperimentare con spezie come il curry o il cumino, per dare un tocco internazionale al vostro brodo granulare.
Dosi variate per porzioni