I canederli speck e formaggio sono una pietanza tradizionale dell’Alto Adige, una regione del nord Italia famosa per i suoi piatti a base di pane. Questo piatto viene generalmente servito come primo piatto e può essere consumato durante tutto l’anno, ma è particolarmente apprezzato durante i mesi invernali per la sua consistenza riscaldante.
La preparazione dei canederli è semplice, ma richiede un po’ di tempo e pazienza. La base del piatto è costituita da pane raffermo tritato e mescolato con uova, latte e farina. A questo punto, è possibile aggiungere diversi ingredienti per creare varianti gustose, come il classico speck e formaggio.
Per la versione con speck e formaggio, è necessario aggiungere cubetti di speck affumicato e formaggio grattugiato all’impasto di pane. Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati, è necessario formare delle palline di impasto che poi vengono bollite in acqua salata per circa 20-30 minuti.
Le canederli saranno pronte quando si alzeranno in superficie. A questo punto, è possibile servirle in una zuppa calda di brodo o in una padella con burro fuso e cipolla.
Per preparare una versione vegetariana, è possibile sostituire lo speck con verdure come spinaci o funghi e il formaggio con un formaggio vegetariano.
Il sapore dei canederli con speck e formaggio è ricco e saporito, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza del pane, la sapidità dello speck e la cremosità del formaggio. La consistenza è morbida e leggermente elastica, ma non troppo densa, e si sposa perfettamente con il brodo caldo o il burro fuso.
Il piatto è spesso accompagnato da contorni come la crauti o la mela cotta, tipici della cucina dell’Alto Adige. Inoltre, la combinazione di pane, uova e formaggio rende i canederli un piatto molto sostanzioso, adatto per le giornate fredde invernali.
In conclusione, i canederli speck e formaggio sono un piatto tradizionale dell’Alto Adige molto apprezzato per la sua bontà e versatilità. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. È un’ottima opzione per un pranzo o una cena invernale, da gustare in compagnia di amici e familiari.
Ingredienti per canederli speck e formaggio
Passaggi per canederli speck e formaggio
Per prima cosa mettere in ammollo il pane fatto a cubetti in una ciotola con il latte. Far appassire la cipolla nel burro e aggiungere lo speck a dadini quando saranno ben rosolati, far raffreddare.
In un ambio recipiente mescolare la cipolla rosolata con lo speck, il pane, il formaggio a dadini, il prezzemolo, l’erba cipollina e aggiungere anche le uova già sbattute a parte. Mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopodiché mettere il composto in frigorifero per 30 minuti.
Dopo il passaggio in frigorifero recuperate l’impasto, aggiungete la farina, il sale e il pepe e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. A questo punto fate delle pallinedi 5-6 cm di diametro. Mettete a bollire del brodo in una pentola capiente, e aggiungete i canederli. Fateli cuocere per circa 15 minuti dall’ebollizione.
Serviteli come preferite o in brodo o asciutti, vi consiglio un’abbondante spolverata con erba cipollina a pezzetti. Sono ottimi per scaldare le fredde giornate invernali. Se volete qualcosa di ancora più particolare accompagnateli con Gulasch cbt.
Dosi variate per porzioni