I Cannelloni di Zucca e Ricotta sono un piatto ricco e avvolgente che conquista subito il palato. Questa ricetta è un perfetto incontro tra la cremosità della ricotta e la dolcezza della zucca, il tutto avvolto in una pasta all’uovo che funge da scrigno per questi tesori di sapore. Una leggera besciamella e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano rendono il piatto ulteriormente irresistibile. Ideale per i mesi autunnali e invernali, questa pietanza rappresenta un comfort food per eccellenza, ma con un tocco di eleganza che lo rende adatto anche alle occasioni speciali. Gli Cannelloni di Zucca e Ricotta sono un tributo alla cucina italiana, dove la semplicità degli ingredienti incontra la complessità dei sapori.
Ingredienti
per cannelloni
per farcitura
per la besciamella
Passaggi
Preparazione cannelloni
Nella preparazione della pasta, inizia versando la farina su una superficie piana e crea una fontana al centro. Aggiungi le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio d’oliva. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina nelle uova. Quando l’impasto inizia a prendere forma, utilizza le mani per lavorarlo fino a ottenere una palla omogenea e liscia. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, divide l’impasto in quattro parti uguali. Utilizzando una macchina per la pasta o un mattarello, stendi ogni pezzo in una sfoglia sottile. Taglia le sfoglie in rettangoli di circa 10×15 cm. Questi saranno i tuoi tubi di cannelloni. Cuoci brevemente i rettangoli in acqua bollente salata per circa 30-60 secondi, quindi scolali e disponili su un panno pulito per asciugarli prima di farcirli.
Ora i tuoi cannelloni fatti in casa sono pronti per essere farciti con la crema di zucca e ricotta e per essere cotti secondo le istruzioni fornite di seguito
Farcitura e cottura
Iniziamo la preparazione dei Cannelloni di Zucca e Ricotta cuocendo la zucca. Disponi i cubetti su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la zucca è morbida. Una volta cotta, frulla la zucca in un mixer per ottenere una purea liscia.
In una ciotola, combina la purea di zucca con la ricotta. Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere, e circa 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Per la besciamella, in una pentola sciogli 50g di burro. Aggiungi la farina e mescola velocemente per evitare la formazione di grumi. Versa il latte a filo, continuando a mescolare. Porta ad ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia addensare, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Pre-riscalda il forno a 180°C. Prendi una teglia da forno e spalma il fondo con un po’ di besciamella. Farcisci i tubi di cannelloni con la crema di zucca e ricotta e posizionali nella teglia. Versa la besciamella rimanente sopra i cannelloni e spolvera con il Parmigiano Reggiano rimanente. Inforna per circa 25-30 minuti o fino a doratura.
Consigli
Se desideri un piatto più ricco, puoi aggiungere degli spinaci cotti e tritati al ripieno di zucca e ricotta. Per una nota più speziata, aggiungi un pizzico di peperoncino alla crema. Se sei vegetariano, assicurati che il Parmigiano Reggiano sia di origine vegetale o sostituiscilo con un altro formaggio a pasta dura vegetariano. Puoi anche preparare i tuoi cannelloni fatti in casa per un tocco ancora più autentico. Se desideri una variante più leggera, sostituisci la besciamella con una salsa di pomodoro semplice.
Dosi variate per porzioni