Il Carpaccio di Barbabietola e Caprino è un piatto che celebra la semplicità e l’eleganza della cucina moderna. Si, la barbabietola può essere mangiata anche cruda, in questo modo si esalta il suo sapore dolce e terroso. La dolcezza naturale della barbabietola si fonde armoniosamente con la freschezza del caprino, creando un contrasto di sapori e texture che delizia il palato. Questa ricetta non richiede cottura, il che la rende perfetta per un antipasto leggero ma sorprendentemente gustoso. La chiave del successo di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti e nella cura dei dettagli nella preparazione, che insieme creano un’esperienza culinaria unica.
Ingredienti
Passaggi
La preparazione del Carpaccio di Barbabietola e Caprino inizia con la cura delle barbabietole. Si lavano bene sotto acqua corrente, quindi si pelano con attenzione per mantenere la loro forma integra. Una volta pelate, si affettano sottilmente, idealmente con una mandolina per ottenere fette di spessore uniforme.
Si procede poi a condire le fette di barbabietola. In un recipiente ampio, si dispone un primo strato di fettine di barbabietola e si condisce con olio extravergine di oliva, sale, pepe, un pizzico di aceto bianco e un cucchiaio di succo di limone. Si aggiungono quindi fettine sottili di cipolla e basilico spezzettato a mano, che apportano freschezza e profondità al piatto.
Si continua a sovrapporre strati di barbabietola e condimenti, assicurandosi che ogni fetta sia ben aromatizzata. Una volta completata la stratificazione, il carpaccio viene coperto e lasciato riposare in frigorifero per alcune ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Per la preparazione del caprino, il formaggio viene tagliato in piccoli pezzi che verranno poi appoggiati su ogni fetta di barbabietola al momento del servizio. La freschezza e la cremosità del caprino si sposano perfettamente con la dolcezza della barbabietola.
Il piatto viene assemblato poco prima di servire, per mantenere la freschezza e l’integrità di ogni ingrediente. Ogni fetta di barbabietola marinata viene disposta sul piatto, con sopra un pezzo di caprino. Si può guarnire con ulteriori erbe fresche, un filo d’olio e un tocco di pepe rosa macinato per completare il piatto.
consigli
Quando si preparano le barbabietole, è consigliabile indossare guanti per evitare di macchiarsi le mani. Per chi trova il sapore della cipolla troppo forte, un breve ammollo in acqua fredda può aiutare a mitigarlo. È importante lasciare il carpaccio a marinare per un tempo adeguato, in modo che i sapori si possano sviluppare pienamente. La freschezza e la qualità del formaggio caprino sono essenziali per il successo del piatto, quindi si consiglia di scegliere un prodotto di alta qualità.
Dosi variate per porzioni