La “Cheesecake al Forno con Coulis di Frutti Rossi” è una sinfonia di dolcezza che conquista al primo assaggio. Questa ricetta unisce la cremosità intensa della cheesecake cotta, tipica della tradizione New Yorkese, con l’acidità rinfrescante del coulis di frutti rossi, creando un contrasto di sapori che danzano sul palato. Nel mondo delle cheesecakes, le variazioni sono infinite, ma questa versione cotta offre una consistenza e un sapore che non si possono ottenere con le varianti fredde. Utilizzando ingredienti di qualità come il Philadelphia, il mascarpone, e lo yogurt, si ottiene una base vellutata che funge da tela bianca per il nostro colorato coulis. La scelta di unire formaggi diversi non è casuale; ogni componente contribuisce con la propria unicità a creare un equilibrio perfetto. Nella preparazione, ogni passaggio è pensato per valorizzare gli ingredienti: dalla base di biscotto croccante, che fornisce il contrasto ideale alla morbidezza della crema, fino alla cottura, che deve essere precisa per garantire la giusta consistenza. Questa cheesecake è un omaggio alla pasticceria moderna, che si fonde con la tradizione in un abbraccio di gusti.
Ingredienti
per il coulis
Passaggi
Dare il via alla nostra “Cheesecake al Forno con Coulis di Frutti Rossi” richiede di iniziare con una base solida e croccante. Per questo, prendi i biscotti digestive e sbriciolali fino a ottenere una consistenza fine, simile a quella della sabbia bagnata. Una volta ridotti in briciole, fai fondere il burro e uniscilo ai biscotti, mescolando fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo. Pressa questa miscela contro il fondo di una teglia a cerniera precedentemente preparata, creando uno strato uniforme e compatto, e cuoci in forno per 10 minuti a 180°C per fissare la base.
Mentre la base si raffredda, dedica attenzione al ripieno: in una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. È importante che lo zucchero si sciolga completamente. Aggiungi il formaggio Philadelphia, il mascarpone e lo yogurt naturale, e la scorza grattugiata di un limone, per un tocco agrumato. Mescola con delicatezza, facendo attenzione a non incorporare aria in eccesso, per evitare la formazione di crepe durante la cottura.
Versa il composto di formaggio sulla base di biscotto ormai raffreddata, livellandolo con una spatola per ottenere una superficie liscia e uniforme. Cuoci la cheesecake nel forno preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti. La cheesecake sarà pronta quando i bordi saranno fermi ma il centro ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per evitare sbalzi termici che potrebbero causare crepe.
Per il coulis, cuoci i frutti rossi con zucchero e succo di limone a fuoco lento fino a ottenere una salsa leggermente addensata. Lasciala raffreddare e poi versala sulla cheesecake completamente fredda. Questa cascata di frutti rossi non solo aggiunge un contrasto di colori vivaci ma impreziosisce ogni morso con una nota fresca e leggermente acidula.
Consigli
Per un tocco personale, si può optare per una base di pasta frolla al posto dei biscotti, per una consistenza più morbida e un sapore più delicato. Per i più audaci, sperimentare con differenti tipi di formaggio, come la ricotta, può regalare nuove sfumature di sapore
Dosi variate per porzioni