Il Cheesecake alla Zucca e Spezie è un altro dessert squisito che celebra la versatilità e il sapore unico della zucca. Questo dolce è una fusione tra la tradizionale cheesecake americana e i sapori autunnali che la zucca e una miscela di spezie come cannella, noce moscata e chiodi di garofano possono offrire. La zucca utilizzata in questa ricetta conferisce una consistenza incredibilmente cremosa e un sapore dolce che si abbina perfettamente alla ricchezza del formaggio cremoso. Le spezie aggiungono profondità e complessità, rendendo ogni morso un’esperienza gustativa indimenticabile. Questo cheesecake è l’ideale per le feste autunnali, le cene speciali o semplicemente quando desideri un dolce che sia sia gustoso che confortante.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo con la preparazione della base del cheesecake. Preriscalda il forno a 180°C e foderalo con una teglia a cerniera di circa 24 cm di diametro con carta forno. Prendi i biscotti Digestive e frullali in un mixer fino a ottenere una consistenza fine, simile alla sabbia. Versa i biscotti frantumati in una ciotola e aggiungi 100g di burro fuso. Mescola bene fino a quando il composto assume una consistenza omogenea. Trasferisci questa miscela nella teglia foderata e usa il dorso di un cucchiaio per pressarla uniformemente sul fondo. Inforna la base per 10 minuti, poi rimuovila dal forno e lasciala raffreddare mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno, inizia con la cottura della zucca. Taglia 400g di zucca Delica a cubetti e disponila su una teglia rivestita di carta forno. Inforna per circa 20-25 minuti a 180°C o fino a quando la zucca è diventata morbida. Una volta cotta, trasferisci i cubetti di zucca in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Metti da parte per farla raffreddare.
In una ciotola grande, aggiungi 500g di formaggio cremoso e 200g di zucchero. Utilizzando una frusta elettrica, lavora gli ingredienti fino a quando non otterrai un composto liscio e senza grumi. Ora è il momento di aggiungere le spezie: 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di noce moscata e 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie nel composto di formaggio.
Rompi le 3 uova in una ciotola separata e sbatti leggermente con una forchetta. Aggiungi le uova e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia al composto di formaggio e spezie. Mescola bene fino a quando tutto è perfettamente amalgamato. Ora, incorpora delicatamente la purea di zucca nel composto, mescolando fino a ottenere una massa omogenea.
Abbassa la temperatura del forno a 160°C. Versa il ripieno di zucca e formaggio sulla base di biscotti raffreddata. Livella la superficie con una spatola per assicurarti che il ripieno sia distribuito uniformemente. Inforna per 50-60 minuti. Il cheesecake sarà pronto quando il centro è quasi completamente fissato ma ha ancora una leggera oscillazione se scosso delicatamente.
Una volta cotto, spegni il forno e lascia il cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per circa un’ora, per evitare che si creino crepe sulla superficie durante il raffreddamento. Successivamente, rimuovi il cheesecake dal forno e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di trasferirlo in frigorifero per almeno 4 ore per farlo rassodare completamente.
Ora il tuo Cheesecake alla Zucca e Spezie è pronto per essere gustato!
Consigli
Se desideri un tocco in più, puoi preparare una salsa al caramello per guarnire il cheesecake. Una spolverata di noci pecan tostate o mandorle tritate può aggiungere una croccantezza deliziosa. Per una versione senza glutine, utilizza biscotti senza glutine per la base.
Per chi segue una dieta vegana, è possibile sostituire il formaggio cremoso con formaggio vegano e utilizzare un sostituto dell’uovo a base vegetale.
Dosi variate per porzioni