Coccoli

Preparazione dell’Impasto:

Inizia versando 150 ml di acqua tiepida in una ciotola ampia. Aggiungi un cucchiaino di zucchero e mescola fino a scioglimento completo.
Sbriciola 12 g di lievito di birra fresco nell’acqua zuccherata. Lascia riposare per 5 minuti, o fino a quando non inizia a formarsi una schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.
In una ciotola separata, setaccia 250 g di farina 00 per aerare la miscela, il che aiuta a rendere l’impasto più leggero.
Fai una fontana al centro della farina e versa gradualmente la miscela di acqua e lievito, mescolando con una forchetta per incorporare la farina poco alla volta.
Aggiungi due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di sale, facendo attenzione a non metterlo direttamente sul lievito, perché potrebbe inattivarlo.
Inizia a impastare con le mani o con un impastatrice fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico, circa 8-10 minuti di lavorazione.
Forma una palla con l’impasto e posizionala in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Frittura dei Coccoli:

Una volta lievitato, riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente con i pugni.
Preleva piccoli pezzi di impasto, circa la grandezza di una noce, e rotola ciascuno tra le palme delle mani per formare delle palline omogenee.
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o una friggitrice. L’olio è pronto quando raggiunge una temperatura di circa 175°C, oppure quando un pezzetto di impasto inserito nell’olio inizia a friggere e diventa dorato in circa un minuto.
Friggi le palline di impasto in piccoli lotti per evitare che l’olio si raffreddi e per mantenere una cottura uniforme. Girale occasionalmente con una schiumarola per assicurarti che si dorino equamente su tutti i lati.
Una volta che i Coccoli hanno raggiunto una bella colorazione dorata e sono gonfi, rimuovili dall’olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.
Servizio:

Disponi i Coccoli caldi su un piatto da portata o su un tagliere rustico in legno.
Accompagnali con stracchino morbido e cremoso e fette di prosciutto crudo tagliate sottilmente.
Per servire, spalma un po’ di stracchino su ciascun Coccolo e avvolgilo in una fetta di prosciutto crudo. L’abbinamento della freschezza del formaggio e il sapore sapido del prosciutto con il calore dei Coccoli appena fritti è un’esperienza gastronomica da non perdere.