Le crespelle alla ricotta e spinaci sono una deliziosa variante dei tradizionali cannelloni ricotta e spinaci. Questo piatto unisce la morbidezza delle crespelle alla ricchezza di un ripieno cremoso di ricotta e spinaci. La scelta degli ingredienti è fondamentale per garantire un sapore autentico e una consistenza perfetta. Gli spinaci, ricchi di ferro e vitamine, si sposano perfettamente con la dolcezza della ricotta, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. La tradizione culinaria vede spesso i cannelloni come protagonisti di questo abbinamento, ma le crespelle offrono una variante più leggera e delicata. Inoltre, la preparazione delle crespelle richiede una tecnica particolare che, se seguita attentamente, garantirà un risultato morbido e avvolgente. Nella storia culinaria, le crespelle hanno sempre avuto un posto speciale, spesso utilizzate come base per numerosi piatti della tradizione. Con questa ricetta, vogliamo portare un tocco di novità, integrando la tradizione dei cannelloni in una veste completamente nuova e sorprendente.
Ingredienti
Passaggi
Iniziamo lavando accuratamente i 600 grammi di spinaci freschi sotto l’acqua corrente fredda. Una volta puliti, mettiamoli in una padella capiente con due cucchiai d’olio d’oliva. Cuociamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli spinaci non diventano teneri e l’acqua rilasciata durante la cottura si è completamente evaporata. Una volta cotti, trasferiamo gli spinaci in un colino e, con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, pressiamoli per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola capiente, combiniamo i 400 grammi di ricotta con gli spinaci precedentemente cotti. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo sale e pepe secondo il proprio gusto e un pizzico di noce moscata per dare un tocco in più al ripieno. Mescoliamo nuovamente fino a che tutti gli ingredienti siano ben integrati.
Dopo aver preparato il ripieno, prendiamo le crespelle e, una alla volta, stendiamole su una superficie pulita. Distribuiamo il ripieno di ricotta e spinaci lungo il centro di ciascuna crespella, avendo cura di non mettere troppo ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura. Con delicatezza, arrotoliamo la crespella a partire dal lato più lungo, sigillando bene per evitare che il ripieno fuoriesca.
Prepariamo una teglia da forno spalmandola con burro morbido. Disponiamo le crespelle arrotolate nella teglia, una accanto all’altra. Una volta tutte sistemate, versiamo sopra di esse i 500 millilitri di besciamella, assicurandoci di coprire completamente le crespelle. Per finire, cospargiamo le crespelle con 50 grammi di parmigiano grattugiato.
Inforniamo le crespelle in un forno preriscaldato a 180°C. Lasciamole cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e leggermente croccante. Una volta cotte, sforniamo e lasciamo riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Le crespelle alla ricotta e spinaci sono un piatto versatile che può essere personalizzato in vari modi. Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere al ripieno dei cubetti di prosciutto cotto o della pancetta. Per una versione vegetariana, potete arricchire il ripieno con funghi trifolati o zucchine grigliate. La besciamella, elemento fondamentale di questa ricetta, può essere sostituita con una salsa di pomodoro fresco per una variante più estiva e leggera. Se amate i formaggi, provate a incorporare nel ripieno dei pezzetti di gorgonzola o feta, che aggiungeranno un tocco di sapidità in più. La preparazione delle crespelle richiede una certa abilità, ma con un po’ di pratica otterrete dei dischi perfetti e senza crepe. Ricordate di non sovrapporre le crespelle mentre le fate raffreddare, altrimenti potrebbero attaccarsi tra di loro. Infine, per un tocco gourmet, potete servire le crespelle con una spolverata di pepe nero fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Dosi variate per porzioni