Le crespelle al salmone, porri e robiola rappresentano un primo piatto che riunisce in sé la delicata dolcezza dei porri, la freschezza del salmone affumicato e la cremosità della robiola. Questo mix di sapori ricrea un connubio perfetto, tra terra e mare, tradizione e innovazione, dando vita a una pietanza raffinata ed elegante, perfetta per un pranzo o una cena speciale.
Le crespelle sono un piatto versatile che può essere farcito con un’infinità di ingredienti, da quelli più classici a quelli più ricercati. Nella nostra versione, le crespelle diventano l’astuccio perfetto per contenere il salmone, i porri e la robiola, tutti sapori ricchi e distinti che si uniscono alla perfezione.
Per chi ama il salmone, le crespelle con salmone, porri e robiola sono un vero e proprio trionfo di sapore. Il salmone affumicato infonde il suo gusto deciso, che ben si sposa con la delicatezza della robiola e dei porri. Il tutto viene avvolto da morbide crespelle, croccanti fuori e tenerissime dentro. L’equilibrio tra i diversi sapori e consistenze rende questo piatto un vero e proprio capolavoro culinario, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti per Crespelle salmone porri e robiola
Per le crespelle
Per la farcitura
Passaggi per Crespelle salmone porri e robiola
Per preparare i Crespelle salmone porri e robiola, iniziate con la preparazione delle crespelle, infatti queste dovranno freddarsi prima di essere usate. Setacciate la farina 00 in una ciotola. Aggiungete il latte a temperatura ambiente, le uova e un pizzico di sale e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Il composto deve risultare abbastanza liquido. Grazie all’impiego di un coppa pasta da 10cm fate delle crespelle circolari.
Dopodiché fate raffreddare in pila le crespelle. Tagliate i porri a rondelle. Posizionate il salmone fresco dal lato della pelle in una padella riscaldata con un filo d’olio, coprite e cuocete per 5 minuti a fuoco basso. Dopo che la cottura sarà terminata rimuovete il salmone e nel fondo di cottura fate appassire i porri tagliati e infine fateli raffreddare.
Fate raffreddare e mescolate i porri appassiti nell’olio di cottura e nel grasso del salmone. Disponete un po’ del composto al centro della crespella, posizionate sopra dei pezzetti di salmone non troppo piccoli così che si possa sentire la consistenza del salmone, arrotolare e chiudete con un filo d’erba cipollina. Prima di servirli passare in fono preriscaldato a 200°C così che si possa sciogliere la robiola.
In conclusione servire ben caldi e non ve ne pentirete.
Consigli
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Mettetelo in un antipasto assieme a Crostini toscani o piccole porzioni di Ribollita toscana.
Dosi variate per porzioni