I Fagioli all’Uccelletta sono un piatto tradizionale toscano che vanta antiche radici nella cucina contadina. Questa prelibatezza, che non ha nulla a che fare con gli uccelli come potrebbe suggerire il nome, è una combinazione gustosa di fagioli cannellini, salsa di pomodoro e salvia, tutto cotto lentamente fino a raggiungere una consistenza morbida e saporita. Il segreto di questo piatto risiede nella sua semplicità: pochi ingredienti di alta qualità che insieme creano un’esplosione di sapore. La presenza della salvia dona al piatto un aroma distintivo e unico, rendendolo perfetto da servire sia come contorno che come piatto principale.
Ingredienti
Passaggi
Inizia mettendo i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo processo aiuterà i fagioli a cuocere più facilmente e a diventare morbidi.
Dopo l’ammollo, scola e risciacqua i fagioli. In una pentola a pressione capiente, aggiungi i fagioli e copri con acqua. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20-25 minuti dal fischio, o fino a quando i fagioli sono teneri ma non sfaldati. Scola e metti da parte.
In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e il rametto di salvia. Fai soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato. Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene. Cuoci la salsa per circa 10 minuti a fuoco medio, poi aggiungi i fagioli cotti. Mescola delicatamente per far amalgamare i sapori. Lascia cuocere il tutto per altri 20-25 minuti a fuoco lento, regolando di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Dosi variate per porzioni