Il Filetto al Pepe Verde con Twist Mediterraneo è un’elegante rivisitazione di un classico della gastronomia francese, impreziosito da influenze mediterranee. Originario della raffinata cucina francese, questo piatto è famoso per la sua ricca salsa al pepe verde, che combina la cremosità della panna con il pungente aroma del pepe. La mia versione si arricchisce di un tocco mediterraneo, con l’aggiunta di erbe aromatiche come il rosmarino e il timo, che apportano freschezza e profondità al piatto.
Il filetto di manzo, ingrediente principale, è scelto per la sua tenerezza e gusto delicato, che lo rendono ideale per essere esaltato dalla vivace salsa al pepe verde. Questa salsa, nata nella tradizione culinaria francese, è una sinfonia di sapori che si sposa perfettamente con la semplicità e la purezza del filetto.
La combinazione di questi elementi con le patate arrosto croccanti e un’insalata fresca di verdure miste crea un piatto bilanciato, che celebra la fusione tra la ricca tradizione culinaria francese e i sapori leggeri e aromatici tipici del Mediterraneo. Ogni boccone di questo piatto è una scoperta, un viaggio tra diverse culture e tradizioni gastronomiche, che si incontrano per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.
Questa ricetta rappresenta non solo un piacere per il palato, ma anche un viaggio nella storia della cucina, unendo due mondi in un armonioso e delizioso equilibrio.
Ingredienti
Passaggi
Iniziamo questa avventura culinaria pre-riscaldando il forno a 200°C. Prepariamo le patate tagliando 400 grammi in spicchi, condendole con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un misto di erbe aromatiche (rosmarino e timo tritati). Disponiamole su una teglia e inforniamole per circa 20-25 minuti, o fino a quando non diventano dorate e croccanti all’esterno, mantenendo una consistenza morbida internamente.
Mentre le patate sono in forno, scaldiamo una padella a fuoco medio-alto. Prendiamo 4 filetti di manzo da circa 200g ciascuno, saliamoli e pepiamoli generosamente su entrambi i lati. Una volta che la padella è calda, adagiamo i filetti e cuociamoli per 3-4 minuti per lato, a seconda delle preferenze di cottura (da al sangue a ben cotto). Dopo la cottura, trasferiamoli su un piatto e copriamoli leggermente con un foglio di alluminio per mantenerli caldi e far riposare la carne.
Nella stessa padella, versiamo 50ml di brandy per sfruttare i succhi di cottura della carne. Lasciamo evaporare l’alcool e poi aggiungiamo 2 cucchiai di grani di pepe verde, precedentemente sciacquati dalla loro salamoia e leggermente schiacciati per rilasciare il loro aroma. Mescoliamo brevemente e poi aggiungiamo 250ml di panna fresca. Riduciamo la fiamma e lasciamo che la salsa si addensi lentamente, mescolando di tanto in tanto. Assaggiamo e, se necessario, regoliamo di sale.
Per servire, disponiamo i filetti nei piatti, napandoli generosamente con la salsa al pepe verde. Accanto, adagiamo una porzione di patate arrosto creando un piatto bilanciato sia nei sapori che nei colori.
Questo piatto racchiude la ricchezza del filetto di manzo e l’intensità del pepe verde, bilanciati dalla freschezza dell’insalata e dalla croccantezza delle patate, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Consigli
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di senape alla salsa. Per una cottura perfetta del filetto, lascialo riposare alcuni minuti prima di tagliarlo.
Conservazione: La carne si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. La salsa va consumata fresca.
Dosi variate per porzioni