Immergetevi nel cuore della nostra tradizione culinaria con il Filetto di Manzo al Chianti. Questo piatto rispecchia l’eleganza e la ricchezza della nostra cucina, unendo l’eccellenza del filetto di manzo alla nobiltà del vino Chianti. Il filetto di manzo, conosciuto per la sua tenera consistenza e il sapore inconfondibile, diventa protagonista di una sinfonia di sapori quando si sposa con il Chianti, un vino dall’aroma intenso e persistente.
L’esperienza inizia con la selezione del filetto di manzo, dove la qualità della carne gioca un ruolo fondamentale. La preparazione avviene con cura e attenzione, con l’obiettivo di esaltare il sapore della carne senza sovrastarlo. L’aggiunta del Chianti durante la cottura, con il suo bouquet di frutti rossi, prugne e spezie, aggiunge una profondità di sapore che trasforma il filetto in un piatto irresistibile.
Ma il Filetto di Manzo al Chianti non è solo un piatto gustoso: è anche un’esperienza sensoriale completa. Il rosso intenso del vino che si mescola al marrone della carne, il profumo del vino che si sprigiona durante la cottura e riempie la cucina, e la consistenza vellutata del filetto che si scioglie in bocca sono elementi che concorrono a creare un’esperienza culinaria indimenticabile. Questo piatto è un vero inno alla nostra tradizione gastronomica, perfetto per una cena speciale o per quando si ha voglia di coccolarsi con un pasto raffinato.
Ingredienti
Passaggi
Inizia portando a temperatura ambiente i filetti di manzo. Questo permette di assicurarsi che la carne cuocia in modo uniforme. Condisci i filetti con sale e pepe.
In una padella, scalda un filo d’olio extra vergine d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi i filetti di manzo e cuoci su tutti i lati per sigillare i succhi. Questo dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti per lato per una cottura media.
Una volta sigillati i filetti, rimuovili dalla padella e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi il burro, l’aglio schiacciato e i rametti di rosmarino. Fai rosolare fino a quando l’aglio diventa dorato.
A questo punto, aggiungi la farina e mescola bene per incorporarla nel burro. Cuoci per un minuto fino a quando la farina diventa dorata.
Versa il vino Chianti nella padella, aumenta la fiamma e lascia ridurre il vino a metà. Questo concentrerà i sapori e farà evaporare l’alcool.
Riduci la fiamma, torna con i filetti nella padella e aggiungi brodo di carne fino a coprire i filetti a metà. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 7-8 minuti per una cottura al sangue. Se preferisci una cottura più o meno cotta, regola il tempo di cottura di conseguenza.
Una volta cotti i filetti, rimuovili dalla padella e lasciali riposare per un paio di minuti prima di servire. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi all’interno della carne.
Nel frattempo, se il sugo nella padella è troppo liquido, puoi aumentare la fiamma e farlo ridurre ulteriormente. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegni il fuoco.
Servi i filetti di manzo caldi, conditi con il sugo al Chianti.
Consigli
Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di iniziare la cottura. Questo consente una cottura più uniforme del filetto.
Per una nota di sapore aggiuntiva, potresti considerare di marinare i filetti di manzo nel Chianti con aglio e rosmarino per alcune ore prima della cottura. Questo può aiutare a infondere ancora più sapore nel filetto.
Se non hai il Chianti a disposizione, puoi sostituirlo con un altro vino rosso robusto. Ricorda, la qualità del vino può influenzare notevolmente il sapore del piatto finale.
Per un contorno perfetto, considera di servire il filetto di manzo con un purè di patate cremoso o con delle verdure arrostite.
Se desideri una salsa più densa, puoi aggiungere un po’ di amido di mais o farina diluita in acqua fredda verso la fine della cottura.
Ricorda, la chiave per un buon filetto di manzo è la cottura: assicurati di non cuocerlo troppo per mantenere la sua tenerezza.
Dosi variate per porzioni