Immergersi nella preparazione di un plumcake significa avvolgersi in un abbraccio di sapori tradizionali e contemporanei. Il plumcake è un dolce che racchiude la semplicità e la genuinità dell’arte pasticcera, capace di adattarsi a ogni momento della giornata: dalla colazione al tè pomeridiano. La sua origine è avvolta nella tradizione britannica, ma ha saputo conquistare palati in tutto il mondo, trasformandosi e adattandosi a infinite varianti. Questo dolce versatile può diventare una tela bianca per la tua creatività: dal classico plumcake allo yogurt, amato per la sua leggerezza e semplicità, alla variante al cioccolato, che incanta con la sua golosità e ricchezza. Ogni versione racconta una storia, quella di ingredienti selezionati con cura e di tecniche di preparazione che ne esaltano consistenza e sapore. Un plumcake può essere arricchito con semi di vaniglia o coperto di marmellata di limoni e cioccolato bianco, o ancora impreziosito con una bagna che ne rende ogni morso un’esperienza unica. Scopriamo insieme come trasformare questi elementi in una sinfonia di sapori che danzeranno al palato.
Ingredienti x stampo 30×11
Passaggi
Per preparare il plumcake al cioccolato, comincia con il tritare finemente 150 g di cioccolato fondente. Fai fondere il cioccolato a bagnomaria con movimenti delicati per evitare che si bruci. Nel frattempo, in una ciotola a parte, fai sciogliere 200 g di burro e, una volta intiepidito, uniscilo al cioccolato. In una ciotola separata, sbatti leggermente 3 uova insieme a un cucchiaino di estratto di vaniglia e 200 g di zucchero, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi aggiungi un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, combina 300 g di farina 00 con 25 g di cacao amaro in polvere e 10 g di lievito per dolci. Aggiungi questa miscela di ingredienti secchi al composto di cioccolato e burro, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Versa gradualmente 200 g di latte intero, incorporandolo al resto degli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake di 30×11 cm, precedentemente imburrato. Prima di mettere in forno, pratica un taglio orizzontale al centro dell’impasto con un tarocco precedentemente immerso in burro fuso; questa operazione consentirà al plumcake di sviluppare la caratteristica spaccatura centrale durante la cottura.
Inforna il dolce in forno preriscaldato a 165°C per circa 70 minuti, ma ricorda di verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro del plumcake: se esce asciutto, il dolce è pronto. Dopo averlo sfornato, lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo e servirlo.
Consigli
Il segreto per un plumcake perfetto risiede nell’attenzione alla temperatura degli ingredienti e alla velocità di lavorazione. Per un twist goloso, il plumcake al cioccolato può essere servito tiepido con gelato alla crema e frutti di bosco. Per una presentazione più innovativa, esplora l’uso di marmellate o creme per farcire il plumcake, o creare contrasti di texture con l’aggiunta di croccante granella di nocciole o mandorle a lamelle.
Dosi variate per porzioni