Il “lesso rifatto con le patate” è una delle pietanze tradizionali italiane che evoca il sapore genuino della cucina casalinga. Questo piatto, tipico della cucina toscana e veneta, nasce come ricetta di recupero per riutilizzare il lesso avanzato, trasformandolo in un secondo piatto succulento e saporito. La parola chiave qui è “rifatto”, che indica l’arte di rielaborare gli ingredienti per dar loro nuova vita e sapore. La combinazione di carne bollita e patate, arricchita da un soffritto profumato, rende questo piatto un vero comfort food. La scelta degli ingredienti e la loro preparazione sono fondamentali per esaltare i sapori e assicurare un risultato delizioso.
La carne di manzo è una fonte ricca di proteine e ferro, mentre le patate sono una fonte di carboidrati complessi. Questo piatto fornisce un equilibrio di macronutrienti, rendendolo saziante e nutriente.
Il “lesso rifatto con le patate” è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, un piatto che racconta storie di famiglia e di momenti condivisi intorno a una tavola. Provalo e lasciati trasportare dai sapori autentici della nostra terra.
Ingredienti
Passaggi
Inizia prendendo 500g di carne di manzo lessata e tagliala a pezzi di dimensioni medie, assicurandoti che siano uniformi per una cottura omogenea. Nel frattempo, sbuccia e taglia 4 patate di dimensioni medie a cubetti di circa 2 cm per lato.
In una pentola capiente, versate 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine e portatelo a temperatura media. Aggiungi 1 cipolla tritata finemente e soffriggila nell’olio fino a quando diventa morbida e trasparente, assicurandoti di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Una volta che la cipolla è pronta, aggiungi i pezzi di carne lessata nella pentola e lascia rosolare per circa 5-7 minuti, o fino a quando ogni pezzo ha acquisito una leggera crosta dorata. Questo passaggio aiuterà a sigillare i sapori all’interno della carne.
Dopo aver rosolato la carne, unisci le patate a cubetti e mescola bene per farle insaporire con il soffritto di cipolla e carne. Lascia cuocere per altri 3-4 minuti.
Ora, aggiungi 200g di pomodori pelati tritati alla pentola. Questi daranno al piatto un sapore ricco e una bella consistenza al sugo. Mescola bene e lascia cuocere per altri 2-3 minuti per permettere ai pomodori di rilasciare i loro succhi.
Copri il tutto con 500ml di brodo di carne, preferibilmente caldo, e porta il tutto a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, riduci il fuoco e lascia sobbollire il tutto per circa 30-40 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e il sugo si è ristretto e addensato.
Durante la cottura, assaggia e regola di sale e pepe secondo le tue preferenze. Una volta che tutto è cotto alla perfezione, il tuo “lesso rifatto con le patate” è pronto per essere servito e gustato.
Consigli
Il “lesso rifatto” è un piatto versatile. Puoi aggiungere verdure come peperoni o zucchine per arricchirlo, o spezie come il rosmarino per un tocco in più. Se desideri una consistenza più cremosa, schiaccia alcune patate direttamente nella pentola durante la cottura.
Dosi variate per porzioni