La Pappa al Pomodoro è un classico piatto toscano che incarna la filosofia culinaria italiana del “fare di necessità virtù”. Originariamente considerato un piatto povero, la Pappa al Pomodoro trasforma ingredienti umili come il pane raffermo e i pomodori maturi in un pasto ricco di sapore e conforto.
Questa ricetta, che ho personalizzato per te, rievoca i sapori tradizionali della Toscana, pur aggiungendo un tocco di modernità. È un piatto che celebra la semplicità, ma che allo stesso tempo sazia e riscalda il cuore. Con pochi ingredienti freschi e di qualità, potrai creare un’esperienza gastronomica autenticamente toscana nella tua cucina.
L’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il basilico fresco, e il pane raffermo si uniscono ai pomodori maturi per creare un piatto che è tanto semplice quanto ricco di storia e sapore. Perfetto come primo piatto o come comfort food in una giornata fresca, la Pappa al Pomodoro è un’espressione deliziosa della cucina rustica italiana.
Ingredienti
Passaggi
Inizia tagliando 400 grammi di pane toscano raffermo in cubetti di circa 2 cm. Per una consistenza più morbida, considera la possibilità di ammorbidire il pane nel brodo vegetale per qualche minuto.
Scalda 60 ml di olio extravergine d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi due spicchi di aglio sbucciati e lasciali dorare per un paio di minuti fino a quando non saranno profumati, poi rimuovili e mettili da parte.
Versa 800 grammi di pomodori pelati nella padella e cuocili a fuoco medio-basso. Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio di legno per rilasciare i loro succhi. Cuoci per circa 10 minuti, fino a quando i pomodori non saranno leggermente ridotti.
A questo punto, reintroduci il pane raffermo nella padella. Se hai optato per ammorbidire il pane nel brodo, strizzalo leggermente prima di aggiungerlo. Mescola bene per assicurarti che il pane assorba il sugo di pomodoro.
Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Cuoci a fuoco lento per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pane non avrà assorbito il sugo e il composto avrà raggiunto una consistenza densa e omogenea.
Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi un ciuffo di basilico fresco spezzettato con le mani per preservarne l’aroma e il sapore. Mescola delicatamente il basilico nel piatto.
Servi la pappa al pomodoro calda o a temperatura ambiente, guarnendo con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche cubetto di pane tostato per donare una parte croccante e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli
La Pappa al Pomodoro si conserva bene in frigorifero per circa 2-3 giorni. Assicurati di coprirla bene o di conservarla in un contenitore ermetico. Prima di consumarla, puoi riscaldarla a fuoco lento in una pentola, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se risulta troppo densa.
Dosi variate per porzioni