L’Arrabbiata è un classico condimento per pasta amato per il suo gusto robusto e il suo caratteristico piccante. Letteralmente tradotto come “arrabbiato”, il nome deriva dal calore fornito dai peperoncini rossi usati nel sugo. L’Arrabbiata si contraddistingue per la sua semplicità: pochi ingredienti di alta qualità che lavorano insieme per creare un piatto di pasta deliziosamente piccante e saporito. Vediamo insieme la ricetta per la Pasta all’arrabbiata.
Ingredienti
Passaggi per Pasta all’arrabbiata
1. Inizia tritando l’aglio e il peperoncino. Riscalda l’olio in una padella e soffriggi l’aglio e il peperoncino fino a quando l’aglio è dorato.
2. Aggiungi i pelati o la passata di pomodoro alla padella. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Aggiusta di sale.
3. Nel frattempo, cuoci le penne in una pentola di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
4. Scola la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura, e aggiungila alla padella con il sugo. Mescola per amalgamare la pasta e il sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.
5. Servi la pasta guarnita con prezzemolo o basilico fresco a piacere.
Consigli
L’Arrabbiata è tutta una questione di equilibrio tra il calore del peperoncino e la dolcezza del pomodoro. Per un sapore più intenso, potresti aggiungere una spruzzata di pecorino romano o parmigiano prima di servire. E ricorda: più peperoncino aggiungi, più “arrabbiata” diventerà la tua pasta!
Dosi variate per porzioni