Le “Polpette alla Cacciatora” sono un piatto che parla al cuore di chiunque ami i sapori profondi e autentici. Questa ricetta è un viaggio sensoriale attraverso la combinazione di ingredienti semplici ma ricchi di gusto. Immagina delle polpette morbide e succose, realizzate con carne di vitello di alta qualità, arricchite dalla sapidità del Grana Padano, l’aroma del pane raffermo e l’essenza di aglio e prezzemolo fresco. Il segreto di questo piatto risiede nella lenta cottura delle polpette in un sugo di pomodoro arricchito con un tocco di vino rosso, unendo le note dolci del pomodoro con le sfumature aromatiche del rosmarino e la freschezza delle verdure tritate.
Ogni boccone è un equilibrio perfetto tra la consistenza morbida delle polpette e la ricchezza del sugo, creando un’esperienza culinaria che coccola il palato. Questo piatto non è solo un’esplosione di sapori, ma anche un omaggio alla cucina casalinga, dove ogni ingrediente è scelto con cura e amore. Servito con del pane rustico o accanto a una porzione di pasta, diventa il protagonista indiscusso di una tavola imbandita, portando con sé storie di tradizioni culinarie e momenti conviviali.
Adatto per una cena in famiglia o per celebrare occasioni speciali, le “Polpette alla Cacciatora” sono un piatto che unisce, sorprende e delizia, rendendo ogni pasto un’occasione per gustare il meglio della cucina casalinga.
Ingredienti
Passaggi
Per iniziare la preparazione delle Polpette alla Cacciatora, prendi una ciotola capiente e mescola 500 grammi di carne macinata di vitello con 60 grammi di Grana Padano DOP grattugiato, due uova medie, un spicchio d’aglio tritato finemente e un mazzetto di prezzemolo fresco tritato. Aggiungi anche una fetta di pane raffermo precedentemente ammorbidito nel latte e ben strizzato. Per ottenere la giusta consistenza, incorpora del pangrattato a piacere e condisci il tutto con sale e pepe nero a tuo gusto. Dopo aver impastato bene per ottenere un composto omogeneo, forma delle polpette della grandezza desiderata e passale nella farina per rimuovere l’eccesso.
In una padella ampia, scalda un po’ di olio extra vergine di oliva e soffriggi le polpette finché non diventano dorate su tutti i lati. Una volta dorate, toglile dalla padella e mettile da parte. Nello stesso olio, soffriggi una cipolla piccola, una carota e una costa di sedano, tutti tritati finemente, finché non diventano morbidi. Aggiungi poi 100 millilitri di vino rosso, lasciando che l’alcool evapori. Successivamente, versa 600 grammi di passata di pomodoro e aggiungi un rametto di rosmarino, portando il tutto a ebollizione.
Dopo aver ridotto la fiamma, aggiungi le polpette al sugo e lasciale cuocere coperte a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando non saranno ben cotte e il sugo si sarà addensato. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Ricorda di rimuovere il rametto di rosmarino prima di servire il piatto.
Consigli
Puoi variare la carne utilizzando un mix di manzo e maiale per un sapore più ricco. Aggiungi delle olive taggiasche o dei capperi al sugo per un tocco di sapore in più. Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Le polpette alla cacciatora possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare per un massimo di 2 mesi.
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Dosi variate per porzioni