Il risotto ai funghi secchi è un piatto delizioso e raffinato, apprezzato per il suo sapore ricco e il suo profumo avvolgente. Tradizionalmente preparato utilizzando una pentola classica, in questo caso si adopera una pentola a pressione per ottenere un risultato altrettanto gustoso in tempi ridotti.
Il risotto ai funghi secchi è un’esplosione di sapori, dove il gusto dei funghi secchi si fonde perfettamente con l’aroma del riso e degli altri ingredienti. I funghi secchi, tipicamente porcini, sono la chiave del successo di questo piatto, conferendogli quel tocco di sapore unico e inconfondibile. La loro consistenza e l’aroma intenso permettono di creare un’esperienza culinaria davvero coinvolgente.
Il risotto ai funghi secchi è una pietanza adatta ad ogni occasione, sia essa una cena tra amici o un pranzo in famiglia. La sua versatilità lo rende ideale per essere abbinato a diverse portate, come carne, pesce o verdure. Inoltre, essendo un piatto nutriente e sostanzioso, può essere consumato anche come piatto unico.
La scelta di utilizzare la pentola a pressione per la preparazione del risotto ai funghi secchi ha diversi vantaggi. Tra questi, il risparmio di tempo e la possibilità di ottenere un risotto più cremoso e saporito. La cottura a pressione consente infatti di preservare il gusto e gli aromi degli ingredienti, esaltando le caratteristiche organolettiche del piatto.
Il risotto ai funghi secchi è anche una pietanza adatta a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, poiché può essere facilmente adattata sostituendo il burro e il formaggio con ingredienti di origine vegetale. Inoltre, i funghi secchi sono una fonte di proteine e fibre, rendendo questo piatto sano e nutriente.
In conclusione, il risotto ai funghi secchi preparato in pentola a pressione è un’opzione gustosa e veloce per gustare un piatto classico della cucina italiana. Il suo sapore ricco, la sua cremosità e l’intenso aroma dei funghi secchi lo rendono una scelta irresistibile per gli amanti del buon cibo.
Ingredienti per Risotto ai funghi secchi
Strumenti
Passaggi per Risotto ai funghi secchi
Prendete 20g di funghi secchi, metteteli in un ciotola e aggiungete 350ml di acqua tiepida, fate ammollare per circa 20 minuti. Quando risulteranno morbidi usate delle forbici per spezzettarli in maniera grossolana. A questo punto proseguite lasciando i funghi in ammollo.
Prendete uno spicchio d’aglio, sbucciatelo e fatelo a fettine, mettete un po’ di olio in una pentola a pressione e aggiungete l’aglio, fate imbiondire e poi aggiungete il riso, fatelo tostare , capirete che è ben tostato quando sarà imbiondito e sentirete un leggero odore di popcorn. A questo punto aggiungete i funghi con il loro liquido di ammollo, aggiungete un cucchiaino di brodo granulare vegetale, una presa di sale e altri 200ml di acqua, portate a bollore e poi sigillate il coperchio.
Aspettate 7-8 minuti dal fischio poi sfiatate e aprite la pentola, sentite se il riso risulta cotto e se la consistenza del riso è giusta altrimenti aggiungete altra acqua o fate andare ancora un po’ il fuoco. Quando il riso risulterà cotto spengete il fuoco e aggiungete una noce di burro per mantecare il risotto. Servite ben caldo e fumante non ve ne pentirete.
Ricordatevi di mantecare sempre a fornello spento.
Consigli
Potete dare una spolverata di prezzemolo alla fine prima di servire il piatto, potete sostituire con qualunque tipo di funghi secchi, se usate quelli freschi potete usarne circa 200-300g e ridurre l’acqua a 450 ml. Se volete anche un secondo vi consiglio Arista in salsa cbt accompagnata con delle Patate arrosto.
Dosi variate per porzioni
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