Il Roast-Beef all’Inglese non è semplicemente un piatto: è un’ode alla convivialità, un simbolo di come la cucina possa divenire ponte tra culture e storie diverse. La scelta di un taglio di carne eccellente, il roast-beef, parla al cuore di questo piatto, dove ogni fibra si intreccia con aromi e sapori, risultato di una cottura ponderata che ne esalta la succulenza. Il contrasto con la croccantezza delle patate al forno, le quali, tagliate a spicchi e condite con una selezione di erbe aromatiche, diventano un inno alla semplicità raffinata.
Il legame con la terra è dato dal rosmarino fresco e l’aglio, che infondono al piatto un aroma inconfondibile, trasformando il gusto in un ricordo persistente. Questo piatto è più di una ricetta, è un viaggio nella tradizione culinaria inglese, reinterpretata per sorprendere e confortare, per riunire sotto il suo profumo chiunque desideri assaporare un classico senza tempo. La presentazione del roast-beef, affettato e disposto con cura, insieme alle patate dorare e croccanti, fa sì che sia un piatto da gustare con gli occhi prima ancora che con il palato.
Ingredienti
Passaggi
Iniziate preriscaldando il forno a 240°C. Pelate e tagliate le patate a cubetti o spicchi, conditele con olio, paprika, sale, pepe e le erbe aromatiche secche. Disponetele in una sola strato in una teglia separata e infornatele per circa 40-50 minuti, girandole a metà cottura fino a che non risultano dorate e croccanti.
Nel frattempo legate il roast-beef con dello spago da cucina, massaggiatelo con una miscela di sale grosso e pepe nero appena macinato, creando una crosta che sigillerà i succhi. Poi, in una padella adatta al forno, scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolare il roast-beef su ogni lato, fino a quando non si forma una bella crosticina dorata, circa 2 minuti per lato. Dopo circa 20 minuti dall’inizio cottura delle patate prendete il pezzo di roast-beef e adagiatelo nella teglia da forno assieme alle patate, circondandolo con rametti di rosmarino e spicchi d’aglio. Inserite nel forno caldo e abbassate immediatamente la temperatura a 210°C. Lasciate cuocere per circa 15 minuti per ogni 500g di carne, per una cottura al sangue, o aggiustate i tempi secondo il grado di cottura preferito.
Una volta che il roast beef ha raggiunto la cottura desiderata, è essenziale lasciarlo riposare per almeno 10 minuti prima di affettarlo; questo permette ai succhi di redistribuirsi, assicurando che ogni boccone sia succoso e pieno di sapore. Affettate il roast beef finemente, disponetelo sul piatto e accompagnate con le patate al forno, ormai fragranti e invitanti. Per un tocco finale, una spolverata di erbe secche può aggiungere un ulteriore strato di aroma al piatto. Servite immediatamente per godere della piena esplosione di sapori che questo piatto ha da offrire.
Consigli
Per un contorno alternativo, prova a sostituire le patate con delle radici arrosto come pastinache o carote. Se desideri una salsa per accompagnare, una semplice riduzione di vino rosso o una salsa al pepe verde saranno complementi ideali. Per un tocco più rustico, aggiungi delle cipolle rosse intere alla teglia del roast beef nei ultimi 30 minuti di cottura.
Dosi variate per porzioni