La cucina è un viaggio continuo alla scoperta di sapori, tradizioni e tecniche innovative. Uno dei piatti che meglio rappresenta questa fusione tra tradizione e innovazione sono gli Spaghetti Cremosi alle Vongole. Questo piatto, iconico e amato, ha radici profonde nella cultura culinaria mediterranea. Le vongole, fresche e sapide, sono il cuore di questa ricetta, e la loro essenza si sposa perfettamente con la pasta. Il segreto di una crema avvolgente che avvolge ogni singolo spaghetto non risiede nell’uso di panna, ma in una tecnica di cottura che esalta gli ingredienti naturali. L’aroma del mare, racchiuso nelle vongole, si unisce all’olio d’oliva e all’aglio per creare una sinfonia di sapori ineguagliabile.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Passaggi
Iniziamo preparando le vongole. Prendi le 1kg di vongole veraci e mettile in una ciotola grande. Versa sopra abbondante acqua fredda e aggiungi una generosa manciata di sale grosso. Questo aiuta le vongole a liberarsi di qualsiasi sabbia intrappolata al loro interno. Lascia riposare per almeno un’ora, agitando la ciotola di tanto in tanto per aiutare il processo.
Mentre le vongole si purificano, prepara gli altri ingredienti. Trita finemente 2 spicchi d’aglio e metti da parte. In una padella grande, versa 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine e riscalda a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi l’aglio tritato. Soffriggi fino a quando non diventa leggermente dorato, ma attento a non bruciarlo, altrimenti avrà un sapore amaro. A questo punto, se ti piace un tocco piccante, puoi aggiungere un po’ di peperoncino tritato.
Dopo che l’aglio ha rilasciato il suo aroma nell’olio, è il momento di aggiungere le vongole. Scola le vongole dall’acqua salata e aggiungile alla padella. Alza il fuoco e versa 100ml di vino bianco. Questo non solo aiuterà a cuocere le vongole, ma aggiungerà anche un delizioso sapore al piatto. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere fino a quando tutte le vongole si sono aperte.
Una volta aperte, rimuovi le vongole dalla padella e metti da parte. Nella stessa padella, ora avrai un delizioso brodo di vongole. Aggiungi 50ml di brodo di pesce o acqua e lascia ridurre per intensificare il sapore.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola grande di acqua. Aggiungi sale e cuoci 400g di spaghetti. Assicurati di cuocerli al dente, poiché verranno poi saltati nella padella con il sughetto. Una volta cotti, scola gli spaghetti e aggiungili alla padella con il sughetto. Mescola bene, assicurandoti che ogni spaghetto sia ben ricoperto dalla salsa.
Infine, reintegra le vongole nella padella e mescola delicatamente. Spolvera con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore. E ora, i tuoi Spaghetti Cremosi alle Vongole sono pronti per essere serviti! Buon appetito!
Dosi variate per porzioni