La zuppa di cipolle bianche è un piatto che parla direttamente al cuore, un classico intramontabile che racchiude in sé la semplicità e la ricchezza della cucina casalinga. Questa ricetta che ti presento oggi è un omaggio alle tradizioni, ma con un tocco contemporaneo che ne esalta i sapori e le texture.
Immagina cipolle bianche, selezionate per la loro dolcezza, che vengono lentamente caramellate in una padella, dove il burro si mescola con il loro succo naturale, creando una base dorata e profumata. Questo processo, che richiede pazienza e attenzione, trasforma un ingrediente umile in qualcosa di straordinariamente ricco. Le cipolle, ora tenere e avvolgenti, vengono poi amalgamate in un brodo leggero e aromatico, dove il vino bianco aggiunge una nota di eleganza e freschezza.
La magia di questa zuppa si manifesta pienamente nel momento in cui viene gratinata in forno. Un generoso strato di formaggio, scelto per la sua capacità di fondersi e dorarsi, viene adagiato sulla superficie della zuppa, trasformando ogni ciotola in un piccolo tesoro di sapori e texture. Quando il formaggio si scioglie e si colora di un dorato intenso, la zuppa diventa un abbraccio caldo e confortante, perfetto per le serate più fresche.
Questa zuppa di cipolle bianche non è solo un piatto, è un’esperienza che riscalda l’anima, un ricordo delle cene in famiglia, dei racconti attorno al fuoco, della condivisione e dell’affetto. Un piatto che, nella sua essenza, racconta storie di casa, di amore e di semplicità. Spero che questa ricetta possa diventare parte dei tuoi momenti speciali, portando con sé il calore e la gioia della buona cucina.
Ingredienti
Passaggi
Per preparare la zuppa di cipolle bianche, comincia tagliando 6 grandi cipolle bianche a fettine sottili. In una casseruola capiente, sciogli 50 grammi di burro a fuoco medio. Una volta sciolto il burro, aggiungi le cipolle affettate. È importante cuocerle lentamente, per circa 25-30 minuti, mescolando frequentemente. Questo processo permette alle cipolle di caramellizzare, sviluppando un sapore dolce e ricco.
Dopo che le cipolle sono dorate e caramellate, spolverale con due cucchiai di farina. La farina aiuta a addensare la zuppa. Mescola bene le cipolle con la farina e continua a cuocere per circa 2 minuti. Successivamente, aggiungi 100 ml di vino bianco secco. Il vino aggiunge un’acidità equilibrata e aiuta a deglassare il fondo della pentola, rilasciando tutti i sapori. Lascia che il vino si evaporare leggermente.
Una volta evaporato il vino, versa nella casseruola 1,5 litri di brodo, che può essere sia di pollo sia vegetale, a seconda delle tue preferenze. Aggiungi anche un rametto di timo fresco per un profumo erbaceo. Porta il tutto a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti. Durante questo tempo, la zuppa si addenserà leggermente e i sapori si fonderanno. Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Mentre la zuppa cuoce, prendi quattro fette di pane rustico e tostale. Puoi farlo in forno o su una griglia fino a che non diventano belle croccanti.
Per servire, versa la zuppa in ciotole resistenti al calore. Adagia una fetta di pane tostato su ciascuna ciotola di zuppa. Se ti piace, puoi cospargere ogni porzione con circa 25 grammi di formaggio grattugiato, che aggiunge cremosità e sapore. Per un tocco finale, metti le ciotole sotto il grill del forno per qualche minuto, fino a che il formaggio si scioglie e diventa leggermente dorato.
Questa zuppa di cipolle bianche, servita calda, è un piatto confortante e gustoso, perfetto per riscaldare le serate più fresche. La lunga cottura delle cipolle e l’aggiunta del vino e delle erbe aromatiche creano un equilibrio di sapori che è semplicemente delizioso.
Consigli
Vegano: Sostituire il burro con olio d’oliva e usare brodo vegetale.
Senza glutine: Omettere la farina o usare un’alternativa senza glutine.
Variazione: Per una versione più ricca, aggiungere della pancetta croccante tritata insieme alle cipolle
Conservazione: La zuppa di cipolle può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni o congelata per 2 mesi. Riscaldare a fuoco lento, aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
Dosi variate per porzioni