INNOVAZIONE IN PENTOLA
Che cosa cuciniamo oggi?
Trova la tua prossima ricetta: cerca un ingrediente o scegli qui sotto portata e tecnica.
Scegli la portata
Tutte le ricette →Tecniche di cottura
Tutte le guide →Cerchi altre cotture? Cerca nelle ricette:
Le ultime ricette
Idee nuove, spiegate passo dopo passo.
-
Virtù teramane abruzzesi
Virtù teramane abruzzesi è una specialità della cucina Abruzzo, legata alla tradizione domestica e alle occasioni conviviali. In questa versione…
-
Fregolotta trevigiana
Fregolotta trevigiana è una specialità della cucina Veneto, legata alla tradizione domestica e alle occasioni conviviali. In questa versione trovi…
-
Pasta e fasioi alla veneta
Pasta e fasioi alla veneta è una specialità della cucina Veneto, legata alla tradizione domestica e alle occasioni conviviali. In…
-
Polenta e schie alla veneta
Polenta e schie alla veneta è una specialità della cucina Veneto, legata alla tradizione domestica e alle occasioni conviviali. In…
-
Bigoli veneti con ragù d’anatra
Bigoli veneti con ragù d’anatra è una specialità della cucina Veneto, legata alla tradizione domestica e alle occasioni conviviali. In…
-
Sarde in saor veneziane
Sarde in saor veneziane è una specialità della cucina Veneto, legata alla tradizione domestica e alle occasioni conviviali. In questa…
TECNICA
Il sous-vide diventa semplice quando controlli le variabili
Temperatura, tempo, spessore, sicurezza e finitura: qui trovi guide e ricette per usare la cottura a bassa temperatura con consapevolezza, dal primo bagno termostatato alle preparazioni più complesse.
Leggi la guida introduttiva →
Vedi tutte le ricette sous-vide →
SEZIONE IN INGLESE
101 ricette di birra all-grain
Esplora lager, ale, IPA, stout, birre acide, storiche e regionali. Le formulazioni online includono parametri tecnici, processo, fermentazione e servizio.
Approfondisci con i libri
Due percorsi completi, disponibili in italiano e in inglese, per andare oltre la singola ricetta e comprendere metodo, variabili e processo.
Sous-Vide. La scienza della cottura perfetta
di Francesco Bartoli
Una guida completa alla cucina a bassa temperatura, dalla teoria alla pratica: per scegliere tempi e temperature con maggiore consapevolezza e trasformare la precisione in risultati ripetibili.
Birra artigianale a casa
di Francesco Bartoli
Un percorso attraverso storia, ingredienti, metodi e controllo del processo per comprendere la birrificazione e arrivare al tuo primo boccale con basi solide.
I link Amazon sono link di affiliazione: il sito può ricevere una commissione sugli acquisti idonei, senza costi aggiuntivi per chi acquista.
Chi c’è dietro Innovazione in Pentola
Sono Francesco Bartoli. Unisco sperimentazione pratica e approccio scientifico per rendere comprensibili anche le preparazioni più tecniche. Su questo sito condivido ricette, prove e strumenti utili a chi vuole cucinare e birrificare con maggiore consapevolezza.
Continua a sperimentare
Nuove ricette, guide e aggiornamenti: attiva le notifiche e scegli tu quando tornare in cucina.
