Ricette, storie e voglia di sperimentare
La tradizione incontra
la curiosità.
Un piatto che sa di casa, una regione da scoprire, una tecnica da provare. La prossima idea buona comincia qui.
Dalla Lombardia, con gustoTortelli di zucca mantovani
Che cosa hai in cucina?
Ogni menu ha il suo inizio
Di che cosa hai voglia?
Un viaggio in venti tappe
L’Italia, una ricetta
alla volta.
Dalle cucine di montagna ai profumi del Mediterraneo: scegli una regione e lasciati guidare dai suoi piatti. Le ricette regionali ti aspettano anche nelle rispettive portate.
Tre tappe da assaporare
Oggi lasciati ispirare.
Una zuppa, un grande secondo e un dolce che racconta un territorio.
Mesciua spezzina
Ceci, fagioli e farro: il calore delle cose semplici.
Scopri la ricetta
Brasato al Barolo
Una cottura lenta e un sugo da raccogliere fino all’ultima goccia.
Scopri la ricetta
Torta co’ bischeri
Riso, cioccolato e frutta secca dentro una frolla tutta da scoprire.
Scopri la ricettaIl laboratorio in cucina
Un pizzico di metodo.
Una buona dose di curiosità.
Dal sous-vide alla birra all-grain: scopri che cosa cambia quando impari a conoscere tempi, temperature e ingredienti.
Le ultime ricette
Appena arrivate in cucina: scegli la prossima da portare in tavola.
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Torta di Zucca e Nocciole
La Torta di Zucca e Nocciole è un dessert che rappresenta una sintesi perfetta dell’autunno, stagione di abbondanza e di…
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Torta di mele
La Torta di Mele è uno di quei dolci che evoca immediatamente ricordi d’infanzia, giorni passati in cucina con nonna…
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Saltimbocca di manzo con prosciutto e salvia
Questa variante dei saltimbocca usa fettine sottili di manzo al posto del vitello. Prosciutto e salvia restano al centro del…
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Salsa di Olive e Capperi
La salsa di olive e capperi è un condimento delizioso, salato e pieno di sapore. Originaria della cucina mediterranea, questa…
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Involtini di melanzane
Mentre il caldo dell’estate si fa sempre più sentire, diventa essenziale avere a disposizione piatti deliziosi e facili da preparare,…
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Fiori di zucca fritti
A volte, la bellezza risiede nella semplicità. E quando si parla di cucina, questa affermazione non potrebbe essere più vera.…
Approfondisci con i libri
Due percorsi completi, disponibili in italiano e in inglese, per andare oltre la singola ricetta e comprendere metodo, variabili e processo.
Sous-Vide. La scienza della cottura perfetta
di Francesco Bartoli
Una guida completa alla cucina a bassa temperatura, dalla teoria alla pratica: per scegliere tempi e temperature con maggiore consapevolezza e trasformare la precisione in risultati ripetibili.
Birra artigianale a casa
di Francesco Bartoli
Un percorso attraverso storia, ingredienti, metodi e controllo del processo per comprendere la birrificazione e arrivare al tuo primo boccale con basi solide.
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Chi c’è dietro Innovazione in Pentola
Sono Francesco Bartoli. Unisco sperimentazione pratica e approccio scientifico per rendere comprensibili anche le preparazioni più tecniche. Su questo sito condivido ricette, prove e strumenti utili a chi vuole cucinare e birrificare con maggiore consapevolezza.
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