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TECNICA
Il sous-vide diventa semplice quando controlli le variabili
Temperatura, tempo, spessore, sicurezza e finitura: qui trovi guide e ricette per usare la cottura a bassa temperatura con consapevolezza, dal primo bagno termostatato alle preparazioni più complesse.
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Chi c’è dietro Innovazione in Pentola
Sono Francesco Bartoli. Unisco sperimentazione pratica e approccio scientifico per rendere comprensibili anche le preparazioni più tecniche. Su questo sito condivido ricette, prove e strumenti utili a chi vuole cucinare e birrificare con maggiore consapevolezza.
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