Pane raffermo, pomodori maturi e basilico sono la base di questo piatto toscano di recupero. La pappa deve diventare morbida e legata: versa il brodo poco alla volta, perché il pane può assorbirne quantità diverse.
Ingredienti
Passaggi
Taglia il pane raffermo a pezzi. Sbollenta i pomodori, pelali e spezzettali. Scalda il brodo a parte.
Fai dorare delicatamente l’aglio nei 25 ml d’olio e aggiungi i pomodori. Cuoci per 10–15 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio.
Aggiungi il pane e versa il brodo caldo poco alla volta, fino a coprire. Cuoci dolcemente per 15–20 minuti, mescolando e aggiungendo altro brodo solo quando serve.
Completa con basilico spezzettato, sale e pepe. Lascia riposare dieci minuti e servi: la consistenza deve essere morbida e legata, senza brodo separato.
Consigli
La Pappa al Pomodoro è incredibilmente versatile. Per una versione vegetariana, assicurati di utilizzare un brodo vegetale. Per una variazione vegana, puoi omettere l’uso di formaggi grattugiati come guarnizione finale. Se desideri un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura dei pomodori. Questa zuppa è anche il piatto perfetto per il meal prep, poiché i suoi sapori tendono ad intensificarsi nel tempo. Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni e può essere facilmente riscaldata prima di servire.
Dosi variate per porzioni
